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中式精釀崛起背后

隨著北京入夏，冰啤酒便成了熱門產(chǎn)品，但很多細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)，在便利店、餐飲等渠道，耳熟能詳?shù)钠【飘a(chǎn)品正在減少，取而代之的是各種各樣的精釀啤酒產(chǎn)品。記者在北京中關(guān)村附近的7-11便利店里看到，冰柜中精釀啤酒的占比正在增加，過去原本屬于百威啤酒的陳列位已經(jīng)換成了金星啤酒旗下的多款茶葉精釀產(chǎn)品。

在電商平臺，各種口味的精釀啤酒已經(jīng)成為一種現(xiàn)象級產(chǎn)品，茶葉、辣椒、水果、麻椒等口味熱度頗高。比如抖音上，有茶葉精釀啤酒單品銷售顯示超過57萬件，因“看小人”而知名的見手青也成為精釀啤酒的網(wǎng)紅口味之一，最多的一款銷售超過2萬件。

精釀啤酒概念來源于美國，一般是指小型啤酒企業(yè)用更高品質(zhì)的原料手工精細(xì)化釀造啤酒方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)。2023年時，精釀啤酒在美國市場已占有13.5%的銷售量和24.7%的銷售額。2015年到2017年期間，國內(nèi)也曾有精釀啤酒崛起的跡象，包括熊貓精釀、高大師等品牌紛紛拿到融資，但隨后行業(yè)又歸于沉寂。

從2024年開始，國內(nèi)精釀概念再次轉(zhuǎn)熱，特別是中式精釀的出圈，讓更多消費者開始關(guān)注精釀啤酒。雖然2024年啤酒行業(yè)整體數(shù)據(jù)下行，但采訪中多位精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人都表示這兩年銷售在增長。國內(nèi)精釀啤酒頭部品牌之一的優(yōu)布勞創(chuàng)始人兼董事長李慶告訴第一財經(jīng)記者，2025年公司的銷售同比明顯增長，國內(nèi)精釀啤酒賽道正處于行業(yè)紅利期。

企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存7267家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。2024年全年注冊1749家相關(guān)企業(yè)，截至目前，2025年已注冊1063家相關(guān)企業(yè)，其中前5月注冊1009家，同比增長20.6%。

記者注意到，精釀的參與者已經(jīng)不僅僅是啤酒企業(yè)和愛好者，包括歪馬送酒、盒馬等渠道商，甚至餐飲、茶飲企業(yè)也都推出了精釀啤酒產(chǎn)品，而且后者多瞄準(zhǔn)大眾價位，也加速了精釀啤酒的普及。

北京酒商王偉告訴第一財經(jīng)記者，他代理了2款精釀啤酒產(chǎn)品多年，此前業(yè)務(wù)一直沒有起色，多數(shù)淪為客戶買白酒時贈送的“搭頭”，從2024年年末開始，精釀啤酒的銷售明顯有起色。

精釀啤酒本身是消費升級下誕生的高差異化產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)看來，本輪精釀啤酒爆發(fā)背后，更多是消費者迭代所引發(fā)的產(chǎn)品需求、消費習(xí)慣等一系列新變化驅(qū)動。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在此前舉行的行業(yè)活動中表示，目前包括啤酒在內(nèi)的國內(nèi)酒類行業(yè)都面臨著高端化、個性化、性價比和年輕化四個維度的挑戰(zhàn)，隨著主流消費人群的變更和迭代，悅己邏輯、情緒價值等正在成為新一代消費者的核心訴求之一。

在李慶看來，中國酒類市場正在經(jīng)歷新變革，一方面，用戶年輕化，啤酒的Z世代消費者占比超60%，他們更注重體驗；另一方面，消費場景碎片化，喝酒場景從餐桌轉(zhuǎn)向“夜經(jīng)濟”“露營”“社交娛樂”等，都為精釀啤酒發(fā)展提供了機遇。

在行業(yè)人士看來，很多市面上的口味各異的啤酒產(chǎn)品實際上和傳統(tǒng)意義上的精釀啤酒并不能完全畫等號，更像是新酒飲產(chǎn)品，但其更貼近年輕消費者獵奇、個性的新消費趨勢。

啤酒專家方剛告訴第一財經(jīng)記者，這恰好反映了當(dāng)下國內(nèi)啤酒消費進入了一個新階段，國內(nèi)消費者把與傳統(tǒng)產(chǎn)品不一樣的啤酒都當(dāng)作精釀啤酒，因此在個性化、多樣化的需求驅(qū)動下，市場也出現(xiàn)了各種各樣、千奇百怪的啤酒產(chǎn)品，下一步品類會如何發(fā)展還有待觀察。

啤酒高端化進入新階段

2024年啤酒企業(yè)迎來了降速的一年，多家啤酒巨頭的業(yè)績出現(xiàn)了近三年來的首次負(fù)增長。除了受天氣、市場等多重因素影響外，這一變化也被認(rèn)為與國內(nèi)啤酒高端化升級整體放緩有關(guān)。在過去幾年間，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級帶動產(chǎn)品價格帶提升，已經(jīng)成為啤酒巨頭們業(yè)績增長的主要動力。

近期舉行的業(yè)績會上，如何探索新增長也成為頭部酒企探討的話題，而本輪精釀啤酒熱，也讓巨頭們看到了新一輪高端化的機遇。

在2024華潤啤酒生態(tài)伙伴大會上，華潤啤酒(控股)有限公司總裁趙春武表示，隨著啤酒消費的多元化、小眾化，越來越多工坊類、精釀類啤酒廠應(yīng)運而生。參考日本啤酒市場，也曾經(jīng)歷了市場總量萎縮，多元化、個性化、細(xì)分化的一輪變革。數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)年產(chǎn)量在10萬噸以下的、工坊類啤酒廠數(shù)量超過1萬家，約占國內(nèi)啤酒總產(chǎn)量比例也從早前的1%上升至8%。

值得注意的是，2024年以來，頭部啤酒企業(yè)都在國內(nèi)市場加碼精釀業(yè)務(wù)布局。2024年11月，燕京啤酒宣布在湖北省十堰市投建了規(guī)模5000噸精釀啤酒工廠；百威亞太在福建莆田建成了年產(chǎn)1萬噸的精釀啤酒工廠；青島啤酒此前已經(jīng)推出幾十款精釀啤酒產(chǎn)品，年產(chǎn)100萬千升高端特色啤酒的青島啤酒五廠也在2024年破土動工。

“喜力今年和我們還合作了一款精釀啤酒。”李慶告訴記者，雙方合作生產(chǎn)了一款皮爾森啤酒。記者了解到，這樣的合作此前在國內(nèi)并不多見。

啤酒裝備生產(chǎn)商樂惠國際（603076.SH）此前切入到精釀賽道中。2024年樂惠國際總收入14.9億元，同比減少9.8%；實現(xiàn)歸母凈利潤0.2億元，同比增長7.2%，但其啤酒業(yè)務(wù)鮮啤30公里板塊收入1.4億元，同比增長33.4%。資本市場也給予了正面反饋，今年4月以來，樂惠國際的股價從4月初的18.54元低點，漲至6月9日收盤39.74元，翻了一倍有余。

方剛告訴第一財經(jīng)記者，從行業(yè)發(fā)展趨勢上看，未來國內(nèi)啤酒行業(yè)的高端化升級正在從此前更好的品質(zhì)、更好的價格的升級邏輯，轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)提升、多元化、多樣化的升級，精釀啤酒或成為國內(nèi)啤酒行業(yè)下一階段高端化升級的新路徑。

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